IN CUCINA CON...ME! #5

Da piccola la mia nonna mi chiamava "patatara", questo perchè ho sempre amato le patate. Non esiste un solo modo in cui non le abbia mangiate o non mi piacciano: lesse, fritte, al forno, al cartoccio, al vapore, ripiene.....e tanti e tanti altri modi.

Da quando ho iniziato a manovrare pentole e mestoli, ho provato vari modi di cucinarle e, il piatto più complicato, anche se no si direbbe, è risultato essere: le patate al forno.

Proprio così, dietro una teglia di patate al forno si nascondono molti errori. Quelli più comuni?

• usare il tipo di patata sbagliata
• ammassarle
• metterle in forno crude
• girarle troppe volte
• usare molto olio

Questi sono solo alcuni e i più comuni, ma ce ne sono altri.

Siete pronti? Iniziamo...

Ingredienti

patate rosse

rosmarino

sale, olio e pepe

Pochi ingredienti, ma sanno far magie assieme!

Iniziamo lavando le patate, poi, sbucciamole e tagliamole a cubetti di circa 2x2 cm. 

Ora, mettiamo sul gas una bella pentola con dell'acqua, un pizzico di sale e buttiamoci dentro i tocchetti di patate. Le lasciamo sbollentare per meno di 5 minuti, il tempo di far levare l'amido così da non renderle mollicce durante la cottura.

Nel frattempo, accendiamo il forno a 200°, così si riscalda e con l'aiuto di un pennello da cucina, spennelliamo una teglia.

Una volta che le patate saranno sbollentate, scoliamole e asciughiamole con un panno pulito; dopo di che, mettiamole nella taglia e spennelliamole con un altro goccio d'olio (il pennello serve a usare le giuste quantità senza sprecarne o esagerare).

Fatto tutto questo, saliamo, pepiamo, mettiamo un rametto di rosmarino e...dritte in forno.

Non sono uno spettacolo?! Bè, non potete immaginare la meraviglia nel mangiarle. Fantastiche!

Baci e abbracci

Valentina